Про домашний творог

Если бы на молочном заводе составили топ-10 самых ужасных вопросов от потребителей, то там бы точно был и вопрос: «А что такого вы набодяжили в кефир, что из него творог не получается?!»
Ответ - ничего такого. Потому что из кефира творог получиться случайно может, но не обязан.
1. Кислотность кефира в полтора раза больше, чем кислотность творога. Формирование творожного сгустка при этом затруднено.
2. Кефирный грибок (а также, кстати, и его заменители, если вы купили не традиционный кефир на грибках, а кефир на бактериальной закваске) - не лучшая закваска для варки чего-либо и творога в частности - не любит высоких температур.

Что сделать, чтобы с хорошей вероятностью получить съедобный домашний творог?
1. Взять для варки творога молоко, а не кисломолочный продукт.
2. Добавить к молоку не кефир, а что-нибудь на термофильной закваске: сметану, варенец, ряженку, йогурт (одной ложки на литр молока достаточно, можно больше, но не нужно).
Нагреть молоко до кипения, выключить газ, внести закваску, оставить остывать.

Кстати, о пищевой ценности.
Жир, содержащийся в молоке, перейдет в творог, в сыворотке его почти не останется. Если взять цельное молоко, то творог будет жирностью под 30%. Если планов вместо творога получить гибрид творога с маслом не имеется, то лучше взять обезжиренное молоко.

@темы: флуд

---

Поставлю-ка я себе цель для самосовершенствования

Увидела свой вчерашний пост. Подумала, для чего я вообще это написала? Какая мне от этого польза?
Вспомнила еще несколько моментов, подумала о своем внутреннем мире и моральном облике, и вдруг решила, что хочу кое-что изменить.
Буду лечиться от мизантропических взглядов и хамского поведения. Для начала попробую сама домашними методами без помощи докторов.

Ну вот, например, не буду без важной практической нужды вслух критиковать, спорить, высмеивать, обесценивать чьи-то достижения и т.д. Если я открываю рот, то я делаю это для того, чтобы сказать, что мне нравится, а не сказать, что мне не нравится. Вот возьму и найду хорошее, и на нем и заострю внимание, а не наоборот. Или промолчу, незаметно выскользну и пойду своей дорогой - забыть плохое и порадоваться в другом месте. Если я с кем-то общаюсь, то для того, чтобы его поддержать, а не самоутвердиться за его счет. Или не общаюсь вовсе, если не хочу поддерживать этого человека, а тихонечко выскользну и найду с кем другим пообщаться, чтобы хотелось его поддержать.

Я, конечно, не говорю, что я вот прямо так сразу возьму и перевоспитаюсь. Но я прямо так сразу возьму и начну из себя разыгрывать такого человека и посмотрю, изменится ли следом что-то во мне. Раньше в некоторых других вещах практика показывала, что обычно так и случается. А, если мне случится разок-другой нарушить эти правила, то я легко прощу себе маленькую ошибку, стану чуточку мудрее и буду стараться дальше.

Ах да, и еще одно маленькое, но важное дополнение. Я не буду стесняться себя, своих вкусов и того, что мне нравится. То есть, если мне что-то нравится, то я так и скажу: «Мне это нравится!» И гордо улыбнусь. А не с кривой ухмылкой промямлю что-то в духе: «Я, конечно, знаю, что это полно недостатков и вообще не достойно нравиться, но оно почему-то - странно, да? - нравится... Хи-хи-хи...»

Ничего так у меня задачка, да? Амбициозная))) Но я думаю, что это круто и мне этого хочется.

@темы: флуд

---

Забавное наблюдение о некоторых женщинах

Слушала, как общаются дамы, которые сетуют, что вся эта «дурацкая женская эмансипация» вконец испортила «современных слабых и безответственных» мужиков и мечтают о таком мужике, чтоб как за каменной стеной. А то они, бедненькие, все вынуждены делать сами, а мужики их, «как дитя малые», ничего не хотят и не могут...
Я старательно молчала, но разговор продолжался и продолжался, у меня росло странное двойственное ощущение, и через некоторое время я все же не сдержалась и задала вопросик с подвохом: «Ну, ОК, когда мужик за вас решает все проблемы и делает то, что вам надо, это, конечно, мило. А что с ситуацией, когда мужик, который все решает, вдруг делает НЕ то, что вам надо?»
Как вы думаете, что мне ответили? Что раз мужик мечты у них лидер, то они будут верить в его решения и подчиняться? Как бы не так))) Дамы задумались и протянули: «Не... ну как это делать не то... советоваться же, конечно, надо...»

@темы: флуд

---

Странное дело, но...

...кажется, мне начинает нравиться готовить еду.

А странно в этом то, что первые 26 лет своей жизни я абсолютно не интересовалась кухней и, вынужденно очутившись в этом месте, стремилась покинуть его как можно быстрее. Но недавно я вдруг оценила, какой это захватывающий процесс: подбор ингредиентов, наблюдение за реакциями, происходящими при смешивании и термообработке. Ну и, конечно, особый кайф, который придает этой химии, предвкушение результата. А также особый кайф, который придает еде знание, что она сделана по-своему.
Почему я не замечала этого раньше? Наверное, дело в том, что мне никогда не нравилось, как готовили у меня в семье. Какой уж тут интерес к кухне, когда это место, откуда выносят однообразную унылую гадость... То ли дело сейчас на моей кухне, где еда моя, правила мои и каждый раз что-то новое)))

P.S. Однако из-за отрыва от опыта поколений мне ужасно не хватает базовых знаний. Я читаю по два десятка разных рецептов одного и того же блюда, чтобы понять, что в них общее, что разное, выделить для себя суть и понять, где лежат границы допустимых отклонений. Много экспериментирую. Но, чувствую, что это веселое, однако неэффективное изобретение велосипеда. Было бы неплохо почитать учебник, в котором расписана не конкретика отдельных рецептов, а общая теория. Пойду перекопаю интернеты в поисках чего-нибудь этакого...

@темы: флуд

---

Анекдот для тех, кто недопонял суть бухгалтерского баланса

Удобно использовать этот анекдот, чтобы объяснить суть бухгалтерского баланса людям, которые не могут отличить актив от пассива, но хотели бы понять, что это за белиберда такая.

Бухгалтерский баланс состоит из двух частей:
1. Что у нас есть - актив.
2. Откуда мы это взяли - пассив.
Ясное дело, эти две части всегда должны быть равны друг другу, т.к. ничто не берется из ниоткуда и не исчезает в никуда.

А вот собственно анекдот.

У еврея спрашивают:
- Ты откуда деньги берешь?
- Из тумбочки.
- А откуда они в тумбочке появляются?
- Жена складывает.
- А она откуда берет?
- Я даю.
- А где берешь?
- Я же сказал: в тумбочке.

Бухучет на вопрос "откуда мы это взяли" отвечает именно то, что хотели в этом анекдоте услышать от еврея. А не то, что сказал еврей. Тумбочка и бережные ручки жены - не пассив. Пассив - это наследство, рента, прибыль, зарплата, наворованное или что там еще могло стать для еврея источником денег. А на предприятии пассивом не являются касса, расчетный счет и склад товаров. Это не источники ценностей, а всего лишь места их хранения. Источники - взносы учредителей, выпуск ценных бумаг, субсидии от государства, кредит в банке, прочие долги, которые мы должны отдать, и т.п.

@темы: флуд

---

Верим в науку ;)

Многие вещи имеют научное объяснение, которое я знаю.
Если я не могу нечто научно объяснить, это не значит, что кто-то другой не может это научно объяснить.
Если никто не может нечто научно объяснить, это не значит, что через N лет никто не сможет это научно объяснить.
Если никто никогда не сможет нечто научно объяснить, значит разум человека не всемогущ, но не значит, что научного объяснения не может быть.

@темы: флуд

---

Не экономить на спичках

Попытка экономить на спичках - как известно, очень бестолковое занятие. Нервов тратится много, а разницы для бюджета почти никакой. Некоторые люди занимаются чем-то подобным, пытаясь свести энергетический баланс за счет исключения из рациона чего попало, где-то услышав, что этот продукт особенно разрушителен для фигуры.

К примеру, майонез. В стакане майонеза 1500 ккал. Складывать майонез во все блюда подряд и побольше - очень плохая привычка, если вы не шахтер или грузчик. Человеку с такими привычками, возможно, поможет похудеть один только отказ от майонеза в пользу нежирного соуса. Но в чайной ложке майонеза всего 35 ккал. Так стоит ли мучить себя установкой «не есть ужасного майонеза, от которого толстеют», если майонез вам нравится и в вашем меню присутствует чуть-чуть для особого гурманства?

А единственный способ определить, что надо ограничивать в рационе, чтобы нанести эффективный удар по лишним калориям, а не потратить нервы на бестолковую «экономию на спичках» - несколько дней записывать все съеденное, посчитать калории и проанализировать. На интуицию надеяться в этом деле не стоит, надо не лениться, а записать и посчитать.
То, что какой-то продукт имеет особо дурную репутацию, еще не значит, что в конкретном случае проблема именно в нем.

@темы: фитнес

---

Не завидно

Бывает, люди, вынужденные прилагать усилия, чтобы не растолстеть, указывают пальцем на кого-то худого и говорят: «Вот счастливец! Объедается конфетами/салом, лежит на диване и не толстеет.»
А вот и зря.

Во-первых, это непродуктивная зависть. Завидовать лучше чему-то такому, что мотивировало бы действовать для достижения этого. Чем быстрее кто-то перестанет переживать из-за того, чего не в силах изменить, тем больше энергии у него останется на то, что он изменить в силах.

Во-вторых, безнаказанность рано или поздно заканчивается. Кто-то может есть что попало и не толстеть в 15 лет, а потом начинает отъедаться после 20. Кому-то перестает сходить с рук после 30, кому-то после 40, но почти всем рано или поздно перестает.
Видела я таких. Много. Трудно им становится. А я уже предупреждена и вооружена.

В-третьих, безнаказанность может быть иллюзорна. Кроме лишнего веса есть еще такая штука как болезни обжорства и малоподвижного образа жизни. Если кто-то не толстеет, еще не факт, что его образ жизни ему сходит безнаказанно. Может, он в 50 лет умрет от инсульта. А у того, кто толстеет, есть доходчивый индикатор того, что что-то не так. Помощник в достижении здоровья.

В-четвертых, если изредка позволять себе немного вредной еды, то она гораздо вкуснее, чем если ей объедаться каждый день. Неумеренность не друг, а враг гурмана. Ценим и наслаждаемся.

@темы: фитнес

---

Стволом надо повернуть в ту сторону

Есть в приключенческих фильмах такая заезженная шутка на тему зеленых новичков и оружия, когда ветеран, которому дали задание научить новичка стрелять, первым делом говорит что-то в духе: «Значит так, приятель, вот это оружие, стволом его надо повернуть в сторону врага...»

Увы, в реальности это никакая не шутка. Когда в тир приходит новичок, ты ему первым делом говоришь: «Это оружие. Стволом его надо повернуть в сторону мишени!» И, как показывает практика, требуется хотя бы трехзначный IQ, чтобы усвоить этот навык с первого раза. В случае короткого ствола потребный на быстрое усвоение навыка IQ повышается.

@темы: флуд

---

Сладкая выпечка как полезный продукт? - легко

Если купить в магазине сладкий пирог, то это будет изделие из белой муки с кучей жира и сахара. В программу здорового питания вписывается, либо в количестве один раз откусить, либо раз в месяц на праздник.
Но можно приготовить сладкий пирог самостоятельно из цельнозерновой муки без масла/маргарина и с фруктами вместо сахара.



В таблице приведена 1 порция. По-ленивому готовится так: включить духовку, капнуть на форму для выпечки капельку масла, размазать кисточкой, нарезать яблоко (шкурку чистить не надо - в ней полезная клетчатка), свалить в кучу и тщательно перемешать яйцо, кефир и муку, добавив разрыхлитель, соль и специи по вкусу (у меня последний раз был пирог с тмином, корицей и мускатным орехом - очень вкусно), вылить тесто в форму, высыпать изюм и яблоки, запекать 45 мин при 170 градусах. Еда!

Продукт низкокалорийный из цельной муки, со сбалансированным (в тех же пропорциях, что должны быть в дневном рационе человека) содержанием белков, жиров и углеводов. Вкусно и полезно.

Кстати, обратите внимание, что даже в этом рецепте с тщательно облегченной сдобной частью на муку приходится меньше половины калорий. Представьте себе, какая часть калорий пришлась бы на муку, если бы пирог был с кучей масла и сахара. И после этого говорят, что толстеют от «мучного». Ага, как же. Магазинный сдобный пирог - это не мучное, а жирное с сахаром.
Почему у меня в рецепте вместо сахара фрукты и сухофрукты? Не потому что сахар в них менее сахаристый, чем просто сахар. Сахар обычный белый рассыпчатый ничем не сахаристее меда или фруктового сахара. Другое дело, что сахара в этом рецепте 12 г - две чайные ложки почти без горба (чайная ложка без горба - 5 г). А пирог сладкий, потому что на вкус фруктовый сахар воспринимается более сладким, чем обычный. С обычным сахаром в количестве 12 г пирог получился бы несладким на вкус. Ну и витамины - часть их при термообработке разрушится, но все равно их останется больше, чем в сахаре - там вообще никаких нет.

@темы: фитнес

---

Приятный бонус к силовым тренировкам

Существует множество образов красоты и порой прямо противоположных представлений о том, что красиво, а что нет. Но одна вещь, я думаю, непременно присутствует, если не во всех образах красоты, то в подавляющем их большинстве. Это хорошая осанка.

Есть два метода получить хорошую осанку: сложный и простой. Сложный способ - день за днем часами мучительно заставлять себя ходить и сидеть с прямой спиной. Простой способ - накачать мышцы спины силовыми тренировками и получить бонусом возможность целый день держать спину прямо и не уставать.

@темы: фитнес

---

Прислушиваемся к ощущениям

Как отличить голод от аппетита, разыгравшегося от избытка воображения?
Голодный человек на вопрос, хочет ли он есть, отвечает: «Хочу!» Не голодный: «А что есть?» Так что отводим взгляд от любимого лакомства и смотрим на что-нибудь невкусное. Тоже хочется съесть? Значит пора есть. Не хочется? Значит не голодны и есть не надо. Кстати, если эта невкусная еда, на которую вы посмотрели, еще и полезная, то это отличное время для того, чтобы ее съесть (а потом уже переходить к вкусному).
Есть надо только тогда, когда вы голодны. Не есть, когда вы голодны, ни в коем случае не надо.
Голод застиг в неподходящий момент (например, перед сном)? Можно съесть что-то экстремально низкокалорийное. Если это, действительно, голод, а не аппетит разыгрался в воображении от вкусных плюшек, то в этом состоянии и капустный лист вкусный.

Как отличить предельную усталость от банальной лени?
Если человек ощущает желание прогулять тренировку и при том энтузиазм заняться чем-то другим, то хороший мотивирующий пинок - вот в чем он сейчас нуждается. Но если чьи-то мысли крутятся вокруг мечты заболеть, взять больничный и просто лежать, лежать, лежать, то ему самое время забросить на пару недель тренировки и пойти лежать. И спать часов по 10. Из активности - неспешные прогулки шагом на свежем воздухе. А потом через пару недель вернуться к тренировкам, но немного снизить интенсивность, чтобы не наступить снова на те же грабли. Если приступили к исполнению реабилитационного плана, но лежать/гулять и ничего не делать скучно, значит это только что было самовнушение от лени - пора вернуться к пункту мотивирующий пинок.
Прочие признаки перетренированности (помимо мечтаний о больничном): падение тренировочных результатов, более долгое время восстановления после тренировок, нарушения сна, раздражительность, вялость, пониженный иммунитет. По хорошему не надо рваться на подвиги в погоне за скорым результатом и доводить себя до такого состояния. Но, если все же довели, то не надо лечить его волевым усилием - все равно не вылечится.

@темы: фитнес

---

Надо доесть? - включаем логику

Кстати, актуальный новогодний вопрос. У меня, например, родственники готовят на праздники столько, как будто ждут армию гостей, а потом, скорее лопнут от обжорства или отравятся просроченными продуктами, чем что-то выбросят. И при этом они способны назвать кучу как будто рациональных причин, по которым еду надо непременно доесть.

Однако я совершенно уверена, что единственной рациональной причиной есть является желание есть. А все прочие причины для современного человека, живущего в изобилии еды, есть ни что иное, как использование себя в качестве мусорного бачка. Короче говоря, предельно неуважительное отношение к своему телу.

Псевдорациональные причины есть я бы объединила в три больших группы.

1. «Не пропадать же! Свои родные кровные заплачены!»
Деньги человек заплатил, чтобы наслаждаться едой. Сейчас она ему уже не в наслаждение. Сделать его мусорный бачок на 2 кг легче, а талию - на 2 см больше, это именно то, что позволит заплаченным за лишнюю еду деньгам оказаться потраченными с большим толком? Вообще-то лишний раз выбросить мусор проще, чем избавиться от лишнего веса. И где же спасение ценностей от «пропадания» в том, чтобы засовывать мусор себе в жировые запасы?
Или кто-то все же опасается наступления голодных времен и думает, что запасы жира ему пригодятся?

2. «Нельзя отказываться от еды и обижать людей, которые ради вас старались!»
Э-э... простите, они старались сделать что? Если у хлебосольных хозяев первым приоритетом в их стараниях благополучие того, ради кого они стараются, то всегда есть возможность найти общий язык. Если у них в стараниях «ради вас» первым приоритетом почесывание за ушком их грандиозного хозяйского величия, то стоит ли хорошее настроение манипуляторов ценить больше собственного здоровья?
Что касается не манипуляторов, а, действительно, заботливых хозяев, которым хочется выразить свой восторг, то тут не обязательно объедаться. Смести все до последней крошки - это, конечно, убедительный способ показать, что еда была вкусной. Но есть и другие способы. Например, включить красноречие и сказать, что все очень вкусно. Спросить рецепт. Подметить необычность и расспросить о каких-то тонкостях. Попросить в следующий раз снова угостить этим блюдом. Демонстрировать прекрасное настроение за столом, в конце концов))).

3. Обжорство как социальная ответственность.
Звучит странно? А как на счет такой формулировки: «Бедняки голодают, а мы настолько утратили совесть, что будем выбрасывать еду?! А что сказала бы твоя прабабушка, прошедшая блокаду Ленинграда...»
Если кто-то думает, что для искупления вины его сытой наглой рожи перед голодающими он должен заработать ожирение и скоропостижно скончаться от инсульта, то не выбрасывать ни крошки еды, это рациональное поведение. Но, если кто-то думает, что, объевшись, начнет излучать магические флюиды сытости, которые обогнут земной шар и помогут голодным детям в Зимбабве, или даже как-то сумеют пронзить время и достигнуть участников Второй мировой, то вероятность успеха крайне мала. Боюсь, не помогут флюиды сытости даже бомжу, пригревшемуся в настоящее время у теплотрассы соседнего дома. Вообще-то аккуратно запечатанный контейнер нетронутой еды в мусорном баке имеет даже лучшие шансы сгодиться этому бомжу, чем чье-то трепетное отношение к еде.
А вот не плясать вокруг священной еды с бубном, а поменьше купить в магазине и сделать взнос в благотворительный фонд, это любопытная идея.

@темы: фитнес

---

Для мотивации любительницам юбок

У кого-то длинные стройные ноги. У меня ноги толстые и заметно короче метра. Но я люблю фитнес, поэтому на мои ноги можно смотреть. Это достигается просто.

@темы: фитнес

---

«Я и так ем совсем мало...»

Уверены? А если вооружиться весами, блокнотом, калькулятором и посчитать все-все до последнего стакана компота и до последней ложки масла?

Я, например, для проверки своего интуитивного представления обсчитала вчерашний рацион. См. ниже в таблице на рисунке, как это делается. Интуитивно это было чуть меньше 3000 кКал, по подсчетам - столько же. ОК))) Но вот белка было интуитивно 110 г, а по подсчетам - 147 г. Косяк - исправлю.



Денек, кстати, выдался какой-то радикально фруктово-творожный. Чаще у меня вообще-то на ужин не творог, а что-то вроде куриной грудки или морепродуктов, а на обед не фрукты, а овощи. А так довольно типичный день. Иногда ем процентов на 30 меньше - если меньше двигаюсь.

Но это сейчас я научилась интуитивно понимать, сколько я ем. А вот когда я пару лет назад в первый раз посчитала, сколько же я ем, я насчитала 2500 кКал вместо сидевших в моем представлении 1800. Вот это был сюрприз.

@темы: фитнес

---

Арифметика праздничного стола

Если 10 раз в год человек за праздничным столом съедает лишних 3000 кКал плюсом к своей дневной норме (+3000 кКал за раз - это серьезное достижение на ниве обжорства - полкило самого жирного торта даст меньше), а в остальные дни у него дефицит в 200 кКал, то в итоге получится:
+3000*10-200*355=-41000
(или что-то вроде потери 4,5 кг жира в год)

Если человек никогда не позволяет себе никаких излишеств за праздничным столом, зато каждый день съедает на 100 кКал больше, чем ему нужно, в итоге получится:
+100*365=+36500
(или что-то вроде 4 кг прибавки жира в год; а за 10 лет будет +40 кг жира)

Главное система.
Единичные случаи перебора, даже большого, ничего не решают. Единичные героические усилия тоже ничего не решают. Систематический перебор, даже совсем маленький - вот что плохо. Систематические скромные усилия - вот что ведет к успеху.
Мало смысла в том, чтобы портить себе праздник. Не подумайте, что я призываю съедать за праздничным столом полкило слоеного торта с масляным кремом. Стошнит же. Но, как видите, фигуры убивает не полкило торта в порядке исключения, а маленькая (20 г) лишняя шоколадка каждый день.

@темы: фитнес

---

Фитнес-еда...

...это классная находка, для тех, кто не любит готовить.

Чтобы приготовить какую-нибудь там пиццу или салатик-оливье, нужны кое-какие кулинарные таланты и усилия. А вот положить в кастрюлю кипящей воды пакетик гречки, засунуть в духовку филе окуня и положить на тарелку резаный крупными кусками сладкий перец может за 5 минут даже такой кулинарный тупица, как я.

@темы: фитнес

---

Вкратце о еде

Не бывает калорийной и не калорийной еды. Бывает высококалорийная и низкокалорийная. Но вся еда калорийная. И этим еда заметно отличается от прочих штук, которые теоретически тоже можно засунуть в рот, разжевать и проглотить.
На 1г белка приходится 4 кКал, 1г жира -9 кКал, 1г углеводов - 4 кКал, 1г алкоголя - 7 кКал. В воде калорий нет.
Все в курсе, что организм надо «очищать от шлаков». Но химической формулы этих шлаков, а также точных мест их скопления никто не знает.
Не существует продуктов, от которых толстеют, или продуктов, от которых худеют. Существуют продукты и их количества, которые в комплексе с энергозатратами создают дефицит или избыток калорий.

Не существует такой комбинации продуктов, которая позволяла бы худеть, получая энергии больше, чем тратя. В частности, если вообще не есть углеводов, питаясь исключительно белковой пищей, то избыток калорий, полученный из белков, приводит к росту жировых запасов с тем же успехом, что и избыток калорий из углеводов. На низкоуглеводных диетах люди порой успешно худеют не потому, что «от углеводов толстеют», а потому, что белковые продукты более сытные, чем углеводистые, и съедать их получается меньше. Но ничего полезного в этом нет.
Белка человеку с малоподвижным образом жизни нужно в сутки 1г на 1 кг массы тела. Спортсменам или шахтерам - 2г на 1 кг массы тела. Это для стройных людей. Для людей с большими жировыми запасами, нормы белка надо рассчитывать, исходя из веса, который они имели бы, будучи стройными, потому что жировая ткань - штука экономная, на свое поддержание много не просит. Так что не думайте, видя формулы расчета питания, основанные на весе, что толстяку надо есть столько же, сколько мускулистому здоровяку его веса. Недостаток белка исключительно вреден, потому что заставляет организм брать «кирпичики» для новой стройки, разрушая старые постройки - свои собственные органы.
Если употреблять больше белка, чем нужно, сокращая употребление углеводов, то лишний белок вместо недополученных углеводов пойдет в расщепление на производство энергии. При этом, почки получат лишнюю нагрузку, а вместо первосортного топлива, которое организму в кайф, получится второсортное, которое организму (и особенно головному мозгу) уныло и мерзко. Первосортное топливо организм получает из углеводов. Белок - не топливо, а строительный материал.

Жиры содержат больше всего калорий на 1г, поэтому являются первейшими кандидатами к урезанию в рационе для снижения его калорийности. Но организм также нуждается в жирах как в строительном материале и источнике некоторых важных микроэлементов. Здоровая суточная доза жира 60 г. И это не только масла для жарки и кусочков сала, а всего жира, включая тот, что невидим в составе продукта.
Жиры, остающиеся при комнатной температуре жидкими, более полезны, чем твердеющие при комнатной температуре. Особенно полезен рыбий жир. Впрочем, и в более полезных жирах содержатся все те же 9 кКал на 1 г, что и в более вредных.

Есть полезные продукты, содержащие ценные микроэлементы, и есть так называемые «пустые калории». Пустые калории - избыток жиров и сахар. Также довольно близка к «пустым калориям» мука высшего сорта, т.к. все самое полезное остается в отделенных грубых фракциях зерна. А вот цельнозерновые продукты очень полезны.
Весь набор ценных микроэлементов человек может получать только из пищи без помощи таблеточек из аптеки. Впрочем, это в том случае, если человек питается разнообразно и ест минимум «пустых калорий».
Любой полезнейший микроэлемент бесполезен, если не хватает прочих полезных микроэлементов. Разнообразие это очень важно. Как минимум, основные группы продуктов: зерновые, бобовые, мясо и рыба, молочные продукты, овощи и фрукты, орехи - должны быть представлены в рационе не меньше 3-4 раз в неделю, а кое-что (особенно овощи и фрукты, а также зерновые) и каждый день не по разу. Отличным индикатором достаточного разнообразия овощей и фруктов является разнообразие их цветов. Чем больше цветов, тем лучше.

@темы: фитнес

---

Любите адреналин?

Вам нравится участвовать в соревнованиях? Вы заядлый болельщик? Вас привлекают азартные игры? Во время аврала на работе вам живется более счастливо, чем в период вяло текущей рутины? Прыгнуть с парашютом или залезть на крутую скалу это весело?
Если что-то из этого (а тем более все разом) про вас, то я знаю, почему вам может понравиться фитнес. Тяжелая физическая работа тоже дает выброс адреналина. Хотите попробовать вкус восхитительной спортивной злости, когда вы на силовой тренировке добиваете последний повтор до отказа?)) А когда вы мчитесь километры и километры вперед и начинает открываться «второе дыхание»?))
Только не ждите этого чувства сразу, если вы раньше никогда не тренировались. Обычно, чтобы начать ловить кайф от тренировок, надо месяца три, а то и полгодика втянуться.
Ну и... без глупостей! Адренолиномания хороша как дополнительный мотиватор. Но на ней одной далеко не уехать. Главным должен быть трезвый расчет. Мастерство. Ни разу не круто пострадать от ошибки дилетанта.

А еще - и это уже касается не только любителей адреналина - у людей с малоподвижным образом жизни от движения вырабатываются гормоны радости. Тоже, не сразу, а после некоторого периода, чтобы втянуться.

@темы: фитнес

---

Зачем бегать?

Во-первых, чтобы иметь здоровые сердце и легкие.
Я при помощи бега избавилась в физкультурном диспансере от наездов докторов по поводу индекса Руфье, снизив его с 12 до 0. При этом свою физическую форму я подняла от состояния не могу пробежать 500 м - сердце выскакивает из груди и легкие горят - до состояния сдала бы нормы ГТО по бегу на скорость, а неспешно бежать могу час, второй, третий...
Но, если вам не надо получать допуск на спортивные соревнования и вы в гробу видали какой-то там индекс Руфье, да и ГТО вас ничуть не волнует, то, возможно, вдохновит вот что: я теперь могу целый день ходить пешком и не утомиться. Чтобы утомиться за целый день на ногах, мне уже нужно что-то особенное: например, холмистая местность или скользкий лед под ногами или толстый слой неубранного рыхлого снега. Еще я забыла, что такое проблема неработающего лифта в 10-этажке, или какая беда в том, чтобы забраться на вокзале на переходной мост, когда нельзя бежать через пути.
И все это за час бега в день. За 2 года. От 2 до 5 раз в неделю в разные периоды. По-моему, это классно.

Во-вторых, во время бега сжигается много энергии. Пробежав 10 км, я могу смело есть на 500 кКал больше, чем без пробежки. Это для миниатюрной женщины. Если вы крупнее меня, цифра будет больше))) Разница в 500 кКал это, между прочим, если заглянуть в табличку норм питания, разница между группами лиц легкого труда и тяжелого физического труда (если опять же смотреть по миниатюрным женщинам). Так что, будучи экономистом, я могу питаться как работница строительной бригады, если встану пораньше и часик побегаю. А у меня хороший аппетит и не моя вина, что у меня сообразительная на цифры голова, но вот руки растут не из того места, да и социальные реалии не особо мотивируют упорным трудом приобретать золотые руки и идти с дипломом экономиста в рабочую бригаду.

В прошлый раз я рассказывала, что для того, чтобы во время одной и той же работы тратить больше энергии, человеку нужна мышечная масса. Мышечная масса растет от силовых тренировок. Но энергозатраты во время самой силовой тренировки не так уж и велики - всего-то в пару раз больше, чем за тот же час, лежа на диване. Большая часть энергозатрат от силовой тренировки придется не на нее саму, а на последующие процессы построения мышц. Но и это не особо много, если мышцы не растут прямо на глазах по килограмму в неделю. Если человек не наращивает, а только поддерживает мышечную массу, дополнительные энергозатраты от силовой тренировки становятся еще меньше.
А вот во время бега человек тратит раз так в 5-6 больше энергии, чем за то же время, лежа на диване. Секрет в том, что во время силовой тренировки каждое отдельное движение требует больше энергии, чем каждое отдельное движение при беге, зато движений за силовую тренировку получается штук 200-300, н-ну... 400, если это бодренькая круговая тренировка... А вот за то же время бега движений будет штук так 10000. И расход энергии в разы больше.
Приобретя мышечную массу, человек начинает тратить больше энергии, лежа на диване. Бегая, человек тратит энергии больше, чем лежа на диване. Приобретя мышечную массу и бегая, человек тратит максимум энергии. Поэтому классика программы для похудения - сочетание силовых нагрузок с кардио.

Напоминаю: человек худеет от дефицита калорий. Силовые нагрузки нужны, чтобы не терять тонус мышц из-за дефицита калорий и не снижать тем самым энергозатраты. Кардио-тренировки нужны, чтобы двигаться больше и тратить больше. Силовые повышают вашу мощность потребления энергии. Кардио - дают объем работы. Итог - много еды, отличное настроение, никаких проблем с получением необходимых полезных веществ и при том дефицит калорий и похудение. Напоминаю, спешить некуда, фитнес - это на всю жизнь. Не более 500 кКал дефицита в день. Если больше, то будет не супер-быстрое похудение, а непродуктивный стресс, потеря мышечной массы и застой в похудении, хоть вы при том 24 часа в сутки 7 дней в неделю не вылезайте из качалки.

Именно бегать не обязательно. Можно быстро ходить, ездить на велосипеде, плавать, нарезать круги вверх-вниз по лестнице, грести веслами, энергично танцевать...
Кстати, просто ходить пешком - даже не заниматься ходьбой на скорость или горным туризмом, а просто гулять в парке или по магазинам - это все равно намного лучше, чем лежать на диване. Так что, тем, кто не хочет бегать, можно всерьез задуматься о том, чтобы повесить ключи от машины на гвоздик, выкинуть проездной билет и несколько часов в день ходить пешком.

@темы: фитнес