Не бывает калорийной и не калорийной еды. Бывает высококалорийная и низкокалорийная. Но вся еда калорийная. И этим еда заметно отличается от прочих штук, которые теоретически тоже можно засунуть в рот, разжевать и проглотить.
На 1г белка приходится 4 кКал, 1г жира -9 кКал, 1г углеводов - 4 кКал, 1г алкоголя - 7 кКал. В воде калорий нет.
Все в курсе, что организм надо «очищать от шлаков». Но химической формулы этих шлаков, а также точных мест их скопления никто не знает.
Не существует продуктов, от которых толстеют, или продуктов, от которых худеют. Существуют продукты и их количества, которые в комплексе с энергозатратами создают дефицит или избыток калорий.
читать дальшеНе существует такой комбинации продуктов, которая позволяла бы худеть, получая энергии больше, чем тратя. В частности, если вообще не есть углеводов, питаясь исключительно белковой пищей, то избыток калорий, полученный из белков, приводит к росту жировых запасов с тем же успехом, что и избыток калорий из углеводов. На низкоуглеводных диетах люди порой успешно худеют не потому, что «от углеводов толстеют», а потому, что белковые продукты более сытные, чем углеводистые, и съедать их получается меньше. Но ничего полезного в этом нет.
Белка человеку с малоподвижным образом жизни нужно в сутки 1г на 1 кг массы тела. Спортсменам или шахтерам - 2г на 1 кг массы тела. Это для стройных людей. Для людей с большими жировыми запасами, нормы белка надо рассчитывать, исходя из веса, который они имели бы, будучи стройными, потому что жировая ткань - штука экономная, на свое поддержание много не просит. Так что не думайте, видя формулы расчета питания, основанные на весе, что толстяку надо есть столько же, сколько мускулистому здоровяку его веса. Недостаток белка исключительно вреден, потому что заставляет организм брать «кирпичики» для новой стройки, разрушая старые постройки - свои собственные органы.
Если употреблять больше белка, чем нужно, сокращая употребление углеводов, то лишний белок вместо недополученных углеводов пойдет в расщепление на производство энергии. При этом, почки получат лишнюю нагрузку, а вместо первосортного топлива, которое организму в кайф, получится второсортное, которое организму (и особенно головному мозгу) уныло и мерзко. Первосортное топливо организм получает из углеводов. Белок - не топливо, а строительный материал.
Жиры содержат больше всего калорий на 1г, поэтому являются первейшими кандидатами к урезанию в рационе для снижения его калорийности. Но организм также нуждается в жирах как в строительном материале и источнике некоторых важных микроэлементов. Здоровая суточная доза жира 60 г. И это не только масла для жарки и кусочков сала, а всего жира, включая тот, что невидим в составе продукта.
Жиры, остающиеся при комнатной температуре жидкими, более полезны, чем твердеющие при комнатной температуре. Особенно полезен рыбий жир. Впрочем, и в более полезных жирах содержатся все те же 9 кКал на 1 г, что и в более вредных.
Есть полезные продукты, содержащие ценные микроэлементы, и есть так называемые «пустые калории». Пустые калории - избыток жиров и сахар. Также довольно близка к «пустым калориям» мука высшего сорта, т.к. все самое полезное остается в отделенных грубых фракциях зерна. А вот цельнозерновые продукты очень полезны.
Весь набор ценных микроэлементов человек может получать только из пищи без помощи таблеточек из аптеки. Впрочем, это в том случае, если человек питается разнообразно и ест минимум «пустых калорий».
Любой полезнейший микроэлемент бесполезен, если не хватает прочих полезных микроэлементов. Разнообразие это очень важно. Как минимум, основные группы продуктов: зерновые, бобовые, мясо и рыба, молочные продукты, овощи и фрукты, орехи - должны быть представлены в рационе не меньше 3-4 раз в неделю, а кое-что (особенно овощи и фрукты, а также зерновые) и каждый день не по разу. Отличным индикатором достаточного разнообразия овощей и фруктов является разнообразие их цветов. Чем больше цветов, тем лучше.