Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
06:17 

Про домашний творог

Artemiz
Если бы на молочном заводе составили топ-10 самых ужасных вопросов от потребителей, то там бы точно был и вопрос: «А что такого вы набодяжили в кефир, что из него творог не получается?!»
Ответ - ничего такого. :) Потому что из кефира творог получиться случайно может, но не обязан.
1. Кислотность кефира в полтора раза больше, чем кислотность творога. Формирование творожного сгустка при этом затруднено.
2. Кефирный грибок (а также, кстати, и его заменители, если вы купили не традиционный кефир на грибках, а кефир на бактериальной закваске) - не лучшая закваска для варки чего-либо и творога в частности - не любит высоких температур.

Что сделать, чтобы с хорошей вероятностью получить съедобный домашний творог?
1. Взять для варки творога молоко, а не кисломолочный продукт.
2. Добавить к молоку не кефир, а что-нибудь на термофильной закваске: сметану, варенец, ряженку, йогурт (одной ложки на литр молока достаточно, можно больше, но не нужно).
Нагреть молоко до кипения, выключить газ, внести закваску, оставить остывать.

Кстати, о пищевой ценности.
Жир, содержащийся в молоке, перейдет в творог, в сыворотке его почти не останется. Если взять цельное молоко, то творог будет жирностью под 30%. Если планов вместо творога получить гибрид творога с маслом не имеется, то лучше взять обезжиренное молоко.

@темы: флуд

URL
Комментарии
2015-01-16 в 07:37 

Алькор
Так давайте выпьем за то, что в галактике есть мы!
с днём рождения! :red::tort::wine:

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

А где-то там далеко...

главная